Polypore des montagnes

Nom scientifique: Bondarzewia mesenterica

Genre: Polypore

sans intérêt gustatif

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Informations
Polypore formé de chapeaux multiples, spatulés et confluents ou soudés, plus ou moins étalés et superposés qui constituent une touffe pouvant atteindre jusqu’à 50 cm de diamètre et 25 à 30 cm de haut. Chacun de ces chapeaux a une forme d’éventail, de rosette, de langue ou même presque d’entonnoir. Ils sont flexueux, bosselés, rugueux, fibrillo-radiés, tomenteux-feutrés, vaguement zonés à la périphérie, crème grisâtre assez pâle à ochracé brunâtre. La marge est assez mince, ondulée, lobée, fissile, incurvée ou redressée.

La surface inférieure est formée de tubes courts, blanchâtres, à paroi mince, décurrents jusqu’à la base du pied. Les pores sont amples (1 à 2 par mm) inégaux, irréguliers et de formes variables: arrondis ou oblongs, plus ou moins alvéolés, parfois dédaléens voire dentés ou même un peu lamellés. Blancs au début ou grisâtres, ils peuvent devenir ochracé jaunâtre avec l’âge.

Le pied (3 -10 cm de long) de ces chapeaux, allongé ou trapu, plein et dur, est mal individualisé, formant une masse soudée en un tronc commun qui peut atteindre ou même dépasser 6 cm de diamètre. Sa couleur est blanchâtre puis jaunâtre ou fauve orangé à brun rougeâtre avec l’âge.

Chair (trame) de 1 à 1,5 cm d’épaisseur dans le chapeau, charnue-fibreuse, élastique puis indurée, coriace et cassante en séchant, blanche à crème clair. Odeur acide, de scléroderme. Saveur astringente, âcre.

Ce remarquable Polypore pousse sur les racines ou au pied des sapins qu’il infecte en colorant le bois en brun et en y creusant des cavités qui provoquent des zones de faiblesse au point que le vent finit par abattre l’arbre attaqué.

Ses petites spores fortement amyloïdes, sphériques ou subsphériques, ornées de crêtes constituent la signature microscopique de ce champignon. Elles ne sont pas sans rappeler celles de nombreuses Russules auxquelles ce Polypore est désormais apparenté.

Cette espèce montagnarde, connue aussi sous le binôme Bondarziewa montana, est considérée comme plutôt rare en France. Elle est nouvelle pour la flore des champignons aveyronnais. Nous l’avons "ramassée" déjà déterrée et en partie abîmée/vandalisée au pied d’un sapin blanc (Abies alba), non loin du village de Lacalm, à l’intérieur du bois de Guirande dont l’intérêt mycologique est une fois de plus confirmé.

Où pousse ce champignon ? : Sur du bois
Forme du champignon : Pied et chapeau-Pores sous chapeau
Saveur : Piquante