Matsutaké

Nom scientifique: Tricholoma nauseosum

Genre: Tricholome

bon comestible

MatsutakéMatsutaké

Informations
Chapeau sec ou un peu gras au toucher, brun-roux puis brun avec de grosses mèches radiales brunes foncées, un peu triangulaires, à bord longtemps enroulé (max 15cm).

Lames échancrées, serrées, crème puis ochracées.

Pied blanc au sommet, avec une armille méchuleuse de la couleur du chapeau se terminant par un anneau ample et peu consistant.

Chair blanche. Saveur douce. Odeur aromatique agréable, semblable à celle de Inocybe corydalina.

Sous conifères, en montagne. Très rare et à protéger.

Consommé cru ou cuit dans de nombreux pays, surtout au Japon, pour son goût très prononcé, voire euphorisant, et ses soi-disant propriétés médicinales.

Les spécimens photographiés ci-dessus sont malheureusement vieux et abîmés, mais leur extrême rareté dans l’Aveyron nous a incités à les conserver.




Où pousse ce champignon ? : Au sol-Sous conifères
Forme du champignon : Pied et chapeau-Lamelles
Eléments à rechercher : Anneau
Saveur : Douce