Amanite rougissante ou golmotte ou vineuse

Nom scientifique: Amanita rubescens

Genre: Amanite (avec anneau)

comestible

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Informations
Chapeau brun, ochracé, crème ou parfois jaune olivâtre, + ou - envahi de rouge vineux ou de brun rougeâtre, avec des restes de voile grisâtre sous forme de plaques ou de verrues (max 14cm).

Lames libres, blanches puis tachées de brun-rougeâtre.

Pied blanchâtre puis envahi de brun-rouge, surtout vers la base. Présence d’un anneau membraneux, blanc puis lavé de vineux, strié sur la face supérieure. La base du pied présente un bulbe en oignon.

Chair blanche, vite piquetée de rougeâtre. Saveur douce, de radis. Odeur faible.

Sous feuillus et conifères, surtout sur sol non calcaire.

La golmotte contient une hémolysine (substance qui détruit les globules rouges) ne résistant pas à la chaleur. Il est donc impératif de bien faire cuire ce champignon et de jeter la première eau de cuisson.

Où pousse ce champignon ? : Au sol-Feuillus + Conifères
Forme du champignon : Pied et chapeau-Lamelles-Ne touchent pas le pied
Eléments à rechercher : Anneau-Volve[1]-Plaques sur chapeau[2]
Couleur du chapeau : Brun clair, ocre
Couleur des lamelles : Blanc
Saveur : Douce

[1]Reste du voile général plus ou moins membraneux entourant la base du pied et pouvant laisser des débris floconneux sur le chapeau
[2]Vestiges de voile qui restent collés au chapeau et forment des plaques ou des flocons, comme sur les amanites