Russule du chêne vert

Chapeau (6-15 cm) gris bleuâtre, gris ochracé, fréquemment décoloré en crème ou crème ochracé, souvent même totalement ou partiellement blanchâtre par décoloration.

Lames serrées, crème, très peu cassantes et même un peu lardacées comme celles de la russule charbonnière (Russula cyanoxantha).

Pied (2,5-5 cm) ferme et compact, plein, blanc, maculé de brun roussâtre à la base des vieux exemplaires.

Chair ferme et compacte, blanche. Odeur faible, évoquant parfois celle d’un laboratoire chimique. Saveur douce ou un peu âcre dans les lames matures.

Cette Russule pousse habituellement sous les chênes verts en terrain calcaire même si on peut la trouver très rarement sous les chênes pubescents. Les exemplaires photographiés ci-dessus ont été récoltés en Aveyron, à Peyrelade, au bord d’un chemin du bois de chênes verts, non loin du village de Rivière sur Tarn.